Как варить морс из клюквы

Перечислять полезные свойства северной ягоды можно до бесконечности – клюква укрепляет иммунитет, выводит токсины, борется с воспалениями и отеками. Из-за своеобразного кислого вкуса ее почти не едят сырую, но охотно готовят клюквенный морс. Этот напиток из сока и ягодного жмыха особенно популярен в холодное «простудное» время.

Существует несколько вариантов приготовления морса из клюквы в домашних условиях, один из которых – просто растолочь вымытые ягоды с сахаром и залить водой, то есть без варки. Но, во-первых, существует опасность попадания в организм микробов из-за отсутствия термообработки, а во-вторых, не всегда есть возможность достать качественную воду, тем более в городских условиях. Поэтому сварить из клюквы морс все-таки безопаснее, и это совсем не сложно.

Сколько варить морс из клюквы

Морс из свежей клюквы должен вариться не более 5-7 минут после закипания. Время варки напитка, в который добавляют клюквенное варенье, и вовсе сокращается до 3-4 минут.

Морс из замороженной клюквы готовится несколько дольше – 10 минут и более.

Время варки имеет значение: недоваренный напиток будет невкусным и очень быстро забродит, если же передержать его на огне, уничтожатся полезные фруктовые кислоты и витамины, которыми богата ягода, так что, кроме вкусовых качеств, в этом морсе ничего не останется. Определить, сколько нужно варить морс по времени, можно по особенностям сырья.

При приготовлении любого морса нужно выбрать эмалированную кастрюлю и защитить перчатками руки, которые могут потемнеть от клюквенного сока. Приготовленный в домашних условиях напиток во много раз полезнее, чем купленный в магазине, потому что в нем меньше химикатов и консервантов, а сахара (или меда) можно положить сколько хочется.

Как варить морс из замороженной клюквы

1. Залить 3-4 стакана клюквы из морозильника прохладной водой и подождать, пока ягоды разморозятся.
2. Промыть клюкву проточной водой.
3. Измельчить с помощью мясорубки или блендера так, чтобы получилась кашица.
4. Отжать сок в отдельную посуду через марлю.
5. Залить получившийся жмых 2 литрами воды и поставить на огонь. После того как закипит, варить еще минут 10.
6. Снять кастрюлю с огня, укутать потеплее и поставить на час, чтобы напиток настоялся.
7. Процедить.
8. Добавить оставшийся сок и сахар (или мед) по вкусу.

Как варить морс из свежей клюквы

1. Перебрать, удаляя мусор, а затем промыть 125 г ягод.
2. Вскипятить в кастрюле 1 л воды и положить в нее клюкву.
3. Проварить на слабом огне 5 минут. Процедить через мелкое сито и хорошо протереть.
4. Добавить полученный сок в отвар, всыпать 120 г сахарного песка (можно поменьше), размешать и варить на небольшом огне еще 5 минут.

Как сварить клюквенный морс для ребенка

Детям можно давать морсы с 10-11 месяцев, но не слишком концентрированные, так как кислота может создавать дополнительную нагрузку на неокрепший пищеварительный тракт. В них не должно быть слишком много сахара (лучше заменить его медом), кипятится такой морс подольше и структура у напитка должна быть однородной, без кусочков жмыха. Перед тем как угощать малыша клюквенным морсом, нужно убедиться, что у него нет аллергии на эту ягоду и другие фрукты, богатые витамином С.

Можно приготовить детский морс по такому рецепту:

1. Промыть 1 стакан свежих ягод и залить 1 л чистой воды.
2. Прокипятить в течение 10 минут.
3. Процедить через двойной слой чистой марли.
4. Охладить и отжать ягодный сок, а затем влить в отвар.
5. Добавить половину стакана сахара, вскипятить еще раз и охладить.
6. Можно заменить сахар медом, а часть клюквы – более сладкой ягодой или кусочками яблока.

Летом в клюквенный морс хорошо добавить листики мяты, зимой – звездочки бадьяна.