У каждой хозяйки есть коронное блюдо, которое получается всегда вкусным, у кого-то из картофеля и мяса, а у кого-то из макарон. Если соблюдать тонкости приготовления макаронных изделий, то они не только перестанут слипаться, но и будут изюминкой любого меню.
Вариантов применения макаронных изделий множество. Главным примером служат знаменитые итальянские пасты: карбонара, болоньезе или примавера, качо э пепе － все используют в основе макароны разного вида. Часто макароны подаются в виде супов или запеканок, как мясных, овощных, так и сладких. Приготовить макаронную трапезу можно не только в кастрюле на плите, но и в мультиварке.
Сколько варить макаронные изделия по времени
- В кастрюле － засыпаются в кипящую воду, доводятся до закипания еще раз и отмеряется 7-10 минут на варку до готовности.
- Из твердых сортов － опускаются в подсоленную кипящую воду сроком на 7-12 минут в зависимости от производителя и рекомендаций.
- Для запеканок и макаронников － варятся стандартно, опускаясь в подсоленную уже кипящую воду на 7-10 минут.
- Для молочных супов － добавляются в кипящее подсахаренное и подсоленное молоко на 10-15 минут с постоянным помешиванием.
- В мультиварке － засыпаются одновременно с водой и специями и готовятся в режиме «Паста» или «Варка» 10-15 минут.
Как правильно варить макаронные изделия
- Из твердых сортов － в кастрюлю набирается вода из расчета 1 л на 100 гр. продукта и солится по вкусу. После закипания жидкости в кастрюлю отправляют макароны и варят 7-10 минут на высоких температурах без крышки. Готовые макароны не промываются.
- Альденте － макароны отправляются в кипяток на 4-5 минут, после снимаются с огня, настаиваются в воде 2 минуты и скидываются в дуршлаг для обсыхания.
- Сливной способ － когда в кастрюлю заливается большое количество жидкости, которое не полностью испаряется в процессе варки, ее сливают.
- Не сливной способ － предполагает уровень жидкости, необходимый ровно для приготовления, чтобы по готовности макарон в кастрюле не осталось воды.