Домашние вареники с картошкой

Трудно представить себе славянскую кухню без вареников с картошкой. Это простое в приготовлении остается популярным многие годы. Набор продуктов для их приготовления всегда есть на кухне в каждом доме.

Для приготовления нужны следующие продукты:

Состав теста:

• мука – 4 ст.;
• вода комнатной температуры – 2 ст.;
• соль – 1ч.л.;
• сахар – ½ ч.л.

Состав начинки:

• картофель – 500-600 гр;
• лук репчатый – 1 шт.;
• щепотка соли;
• немного черного молотого переца;
• растительное масло для обжарки

Как готовить

1).Начинка:

• почистить и помыть картофель, лук;
• нарезать картофель произвольно, залить водой и поставить вариться на среднем огне;
• после закипания посолить и варить до готовности;
• лук нарезать небольшими брусочками, обжарить на растительном масле;
• из приготовленного картофеля слить воду, растолочь в пюре;
• добавить в пюре обжаренный лук, перемешать и дать остыть.

2).  Тесто:

• в чашку налить теплую воду,
• добавить соль, сахар,
• порциями добавить просеянную муку,
• хорошо вымесить, убрать в полиэтиленовый пакет и в холодильник на 20-30 минут.

Далее делим тесто на несколько частей, сформировать шарики.  Раскатать в тонкий пласт ~ 0,3 см. Вырубкой или стаканом вырезать кружки. На середину положить 1-1,5 ч.л. начинки, тщательно залепить края.

Вскипятить воду, посолить ее. По одному в кипящую воду добавить вареники. Аккуратно перемешать. После закипания вареники варим 3-4 минуты. Подавать, посыпав жаренным на растительном масле луком.

Часть вареников можно заморозить и сварить позже.